15
дек 2013

А. Калинина - Домашние колбасы, зельцы, ветчина, бастурма, буженина (2013)

А. Калинина - Домашние колбасы, зельцы, ветчина, бастурма, буженина (2013)


В наше время исключительно редко кто делает колбасу у себя дома, но с каждым днём все бoльше и бoльше людей отказываются от уже готовой колбасы из-за бесчисленных консервантов и добавок. Но ведь временами хочется насладиться вкусной домашней колбаской! Очень мало кто знает, но дома можно сделать практически любую колбасу, ветчину, сосиски, буженину, бастурму и прочее.
Ведь чтo такое колбаса? Это крупно или мелко покрошенное мясо с разными добавками и приправами, помещенное в оболочку. Такое определение предоставляет широкое поле для создания многообразия сортов. По желанию можно варьировать; состав мяса, сочетаемость приправ, размеры оболочек. Поэтому видов и разновидностей колбас бесчисленное множество, а рецептов их приготовления гораздо больше. В течении веков народы различных стран разработали огромное количество национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей свойственными достоинствами.
Во все времена колбаса считалась элитным блюдом, поскольку ее приготовление зачастую — длительный и трудоемкий процесс, в котором использовалось не только мясо высокого качества, но и дорогостоящие специи. И почти у каждого народа есть свое «колбасное ноу-хау».

Название: Домашние колбасы, зельцы, ветчина, бастурма, буженина
Автор: А. Калинина
Год: 2013
Жанр: Кулинарные рецепты
Издательство: Агенство Мультипресс
Язык: Русский
ISBN: 978-966-519-272-5

Формат: PDF
Качество: Хороший скан, OCR, ч.б. илл.
Страниц: 286
Размер: 37 Мб

Скачать А. Калинина - Домашние колбасы, зельцы, ветчина, бастурма, буженина (2013)


ПОКАЗЫ : 283

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на А. Калинина - Домашние колбасы, зельцы, ветчина, бастурма, буженина (2013)

    И. А. Сокол - Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености ...И. А. Сокол - Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености ...
    Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок - это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений. Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить, вялить и сушить мясо и рыбу в условиях обычной городской квартиры.
    Ирина Сокол - Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености ...Ирина Сокол - Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености ...
    Название: Колбасы, ветчина, солонина, окорока, сало и другие копчености из мяса и рыбы. Секреты домашнего копчения Автор: Ирина Сокол Аппетитные копчености без пищевкусовых добавок - это реально! Никаких дорогостоящих приспособлений. Вы научитесь правильно выбирать, подготавливать, разделывать, солить, коптить, вялить и сушить мясо и рыбу в услови...
    Среда обитания Сколько мяса в колбасе?Среда обитания Сколько мяса в колбасе?
    Цены на колбасные изделия растут с каждым годом. Но с каждым годом в них становится все меньше и меньше мяса. Где найти колбасу из мяса и как выбрать сосиски? Почему нам так нравится вкус колбасных изделий? Каррагинан, нитрит натрия и калия, кошениль, пирофосфаты... Это не элементы таблицы Менделеева, а то, чего сегодня так много в колбасе, сосиска...
    Сергей Кашин - Копчение колбасы (2014)Сергей Кашин - Копчение колбасы (2014)
    В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить колбасу в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.
    Хозяин. Спецвыпуск (№1, январь / 2015)Хозяин. Спецвыпуск (№1, январь / 2015)
    Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше.
    Абрам Конников - Колбасы и мясокопчености (1938) PDFАбрам Конников - Колбасы и мясокопчености (1938) PDF
    Название: Колбасы и мясокопчености Автор: Абрам Конников Настоящий иллюстрированный альбом содержит обязательную рецептуру и способы приготовления колбас и мясокопченостей, утвержденные Народным Комиссаром Пищевой Промышленности СССР для предприятий Наркомпищепрома. Альбом рассчитан на инженерно-технический персонал колбасных предприятий и работни...
    Золотая коллекция рецептов. Рождественское мясо с соусами и приправами (№14 ...Золотая коллекция рецептов. Рождественское мясо с соусами и приправами (№14 ...
    Название: Золотая коллекция рецептов. Рождественское мясо с соусами и приправами Этот выпуск золотой коллекции посвящён блюдам из мяса с соусами и приправами. Вы можете подобрать отличные рецепты для вашего застолья, как в новогоднюю ночь, так и в сочельник.Говядина с овощами по-мелански, баранина под помидорами черри, маринованная вырезка свинины...
    Лучшие рецепты наших читателей. Спецвыпуск 100 лучших рецептов №9 (сентябрь ...Лучшие рецепты наших читателей. Спецвыпуск 100 лучших рецептов №9 (сентябрь ...
    Диетические мясные блюда нашли широкое применение среди людей, которые предпочитают употреблять здоровую, диетическую пищу. Ведь из нежирных сортов мяса можно создать на кухне настоящий кулинарный шедевр, который не только порадует своим незабываемым вкусом, безупречным видом, но и принесут огромнейшую пользу вашему организму.
    Домашние заготовки по-болгарски (№75, июль / 2014)Домашние заготовки по-болгарски (№75, июль / 2014)
    Название: Домашние заготовки по-болгарски Отличное кулинарное издание, в котором вы как всегда найдете множество интересных и вкусных рецептов. Тема номера - Домашние заготовки по-болгарски. Сейчас всё большее число людей отказываются от мясных блюд, предпочитая овощи. Поэтому овощные рецепты стали такими популярными и востребованными.
    Ханна Цемме - Лучшие блюда из рубленого мяса (2005) PDFХанна Цемме - Лучшие блюда из рубленого мяса (2005) PDF
    Название: Лучшие блюда из рубленого мяса Автор: Ханна Цемме На страницах этой книги представлено все многообразие блюд, которые можно приготовить из рубленого мяса, - колбасы и супы, блинчики и голубцы, гамбургеры и равиоли, паштеты и фрикадельки... Вы узнаете лучшие рецепты русской, средиземноморской, индийской, китайской и турецкой кухни.
    Алина Калинина - Лучшие рецепты для микроволновки (2007)Алина Калинина - Лучшие рецепты для микроволновки (2007)
    Книга приятно порадует владельцев микроволновых печей. Предлагаемые кулинарные рецепты позволят значительно разнообразить меню вкусными и полезными блюдами и сэкономить время.
    Ханна Верена Цемме. Лучшие блюда из рубленого мяса (PDF)Ханна Верена Цемме. Лучшие блюда из рубленого мяса (PDF)
    На страницах этой книги представлено все многообразие блюд, которые можно приготовить из рубленого мяса, - колбасы и супы, блинчики и голубцы, гамбургеры и равиоли, паштеты и фрикадельки... Вы узнаете
    Домашние заготовки №5 (2014). Домашние компотыДомашние заготовки №5 (2014). Домашние компоты
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.
    Домашние заготовки №3 (2014). Домашние винаДомашние заготовки №3 (2014). Домашние вина
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.
    Припасаем на зиму. Заготавливаем мясо (№24, сентябрь / 2013)Припасаем на зиму. Заготавливаем мясо (№24, сентябрь / 2013)
    Название: Припасаем на зиму. Заготавливаем мясо "Припасаем на зиму" адресован домашним хозяйкам и направлена на то, чтобы как можно лучше подготовиться к зиме. В номере: Проверенные рецепты заготовок на любой вкус! Заготавливаем мясо
    Домашние заготовки (14 томов)Домашние заготовки (14 томов)
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.
    Золотая коллекция рецептов. Готовим вкусное мясо к Новому году (№123, ноябр ...Золотая коллекция рецептов. Готовим вкусное мясо к Новому году (№123, ноябр ...
    Название: Готовим вкусное мясо к Новому году Отличный кулинарный журнал. Большое количество вкусных блюд от простых до изысканных, с красивыми фото и чёткими инструкциями. Тема номера - готовим вкусное мясо к Новому году .
    Н. Потапова - Домашние маринады (2014)Н. Потапова - Домашние маринады (2014)
    Название: Домашние маринады Автор: Наталия Потапова Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарн...
    Домашние технологии приготовления стройматериаловДомашние технологии приготовления стройматериалов
    Сборник содержит массу практических советов и рецептов по технологиям домашнего приготовления стройматериалов и строительно-отделочным работам.
    Золотая коллекция рецептов. Новогоднее фаршированное мясо, курочка, рыбка ( ...Золотая коллекция рецептов. Новогоднее фаршированное мясо, курочка, рыбка ( ...
    Название: название Отличный кулинарный журнал. Большое количество вкусных блюд от простых до изысканных, с красивыми фото и чёткими инструкциями. Тема номера: новогоднее фаршированное мясо, курочка, рыбка.