15
мая 2014

Технология цельномолочных продуктов и мороженого / Забодалова Л. А. , Евстигнеева Т. Н. / 2013

Технология цельномолочных продуктов и мороженого / Забодалова Л. А. , Евстигнеева Т. Н. / 2013


Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.
Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению 260200 Продукты питания животного происхождения, профиль подготовки Технология молока и молочных продуктов и направлению 240700 Биотехнология, профиль подготовки Пищевая биотехнология.

Название: Технология цельномолочных продуктов и мороженого
Автор: Забодалова Л. А. , Евстигнеева Т. Н.
Издательство: СПб. : НИУ ИТМО; ИХиБТ
Год: 2013
Страниц: 304
ISBN: 978-5-7577-0455-5
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 10.3 Мб




Скачать Технология цельномолочных продуктов и мороженого / Забодалова Л. А. , Евстигнеева Т. Н. / 2013

----- -----

ПОКАЗЫ : 260

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Технология цельномолочных продуктов и мороженого / Забодалова Л. А. , Евстигнеева Т. Н. / 2013

    Масло, сыр и всё из молокаМасло, сыр и всё из молока
    Книга является своеобразным пособием для тех, кто не только любит молочные продукты как один из важнейших элементов питания, но и хотел бы научиться изготавливать самые различные продукты из молока в домашних условиях, в том числе и для малого бизнеса.
    Яровенко В. Л. - Технология спиртаЯровенко В. Л. - Технология спирта
    Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживан...
    Готовим мороженое дома/Борисова О.С/2011Готовим мороженое дома/Борисова О.С/2011
    В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его характеристика, сведения о пищевой, биологической и энергетической ценности. Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях, приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных гарниров к нему, а также различных вкусовых...
    Людмила Старостина, Маргарита Вечтомова - Блюда из творога (1986)Людмила Старостина, Маргарита Вечтомова - Блюда из творога (1986)
    Для поваров предприятий общественного питания и домашних хозяек описаны рецептуры и технология приготовления из творога различных блюд и кулинарных изделий. Приведены краткие сведения о пищевой ценности и возможностях использования в питании творога и творожной массы в домашних условиях.
    Сопина Л.Н. - Пособие для повара (1990)Сопина Л.Н. - Пособие для повара (1990)
    Профессия повара — одна из древнейших на земле. Кулинарное искусство народов складывалось в результате многовековой эволюции, оно передавалось из поколения в поколение, совершенствовалось.
    Технология ручной сваркиТехнология ручной сварки
    Сварщик. Технология выполнения ручной дуговой сварки: практические основы профессиональной деятельности
    Что едим (15 выпусков) (2013-2014) PDFЧто едим (15 выпусков) (2013-2014) PDF
    Название: Что едим (15 выпусков) Журнал «Что едим» – ежемесячный журнал про качество и выбор продуктов питания, ориентирован на конечного потребителя. Репортажи с производства, сравнительные характеристики продуктов питания разных производителей, статьи экспертов по безопасности продуктов питания и экологического маркирования, советы от специалис...
    Два варианта вкусного мороженого (2015)Два варианта вкусного мороженого (2015)
    Из видеоурока вы узнаете, как приготовить два варианта вкусного мороженого в домашних условиях. Видео интересное и вкусное.
    100 самых полезных продуктов100 самых полезных продуктов
    "Пусть пища будет вашим лекарством, а не лекарство – вашей пищей", – сказал Гиппократ 2500 лет назад. Но это верно и сегодня.
    Сварка. Резка. Контроль. Справочник Том 2Сварка. Резка. Контроль. Справочник Том 2
    Название: Сварка. Резка. Контроль. Справочник Автор: Н.П. Алешин Издательство: Машиностроение Год: 2004 Жанр: Машиностроение Формат: PDF Язык: Русский
    Три жизни Евгения Евстигнеева (2011 / SATRip)Три жизни Евгения Евстигнеева (2011 / SATRip)
    9 октября 2011 года народному артисту СССР Евгению Евстигнееву исполнилось бы 85 лет. Евгений Евстигнеев – артист, которого именуют "природным". Это высшая похвала в театральном мире. Он – реальный комик в самом высоком смысле этого слова. Недаром эталоном Евгения Евстигнеева всегда был Чарли Чаплин.
    Технология реконструкции и модернизации зданийТехнология реконструкции и модернизации зданий
    Освещены прогрессивные методы производства отдельных видов работ, выполняемых при реконструкции зданий различного назначения.
    Официальные русские версии продуктов Microsoft: Windows XP, Windows 7, Micr ...Официальные русские версии продуктов Microsoft: Windows XP, Windows 7, Micr ...
    На DVD диске представлены официальные русские версии продуктов Microsoft: Windows XP, Windows 7, Microsoft Office 2010.
    Сварка. Резка. Контроль. Справочник Том 1Сварка. Резка. Контроль. Справочник Том 1
    Название: Сварка. Резка. Контроль. Справочник Автор: Н.П. Алешин Издательство: Машиностроение Год: 2004 Жанр: Машиностроение Формат: PDF Язык: Русский
    Технология производства искусственного мрамора из бетона (2010) SATRipТехнология производства искусственного мрамора из бетона (2010) SATRip
    Вашему вниманию предложено комплект из двух DVD-дисков, содержащих теорию и практику: - изготовления композиций из цементно-песчаных смесей — имитация под мрамор, гранит, малахит, змеевик, песчаник и т.д. методом холодного вибролитья. - изготовления смеси для производства тротуарной, напольной и облицовочной плитки, цоколей под дикий и сколотый ...
    Технология Постановки Навыков (2013) DVDRipТехнология Постановки Навыков (2013) DVDRip
    Пройдя тренинг, Вы сможете спланировать и реализовать формирование любого навыка у себя или другого человека в любой сфере деятельности:
    Сварщик. Технология выполнения ручной дуговой сваркиСварщик. Технология выполнения ручной дуговой сварки
    Пособие включает в себя словарь основных терминов, содержание инструкционно-технологических карт по каждому виду деятельности, задания разного уровня сложности для проведения производственного обучения и материалы оценки профессиональной компетентности, что позволяет обучающимся осуществлять самоконтроль.
    Технология. 3 класс (+CD)Технология. 3 класс (+CD)
    Технология. 3 класс - Учебник и Электронное приложение содержит 120 ресурсов, которые можно использовать на уроках и во внеурочной деятельности.
    Плетеная мебельПлетеная мебель
    Книга посвящена вопросам конструирования и технологии изготовления плетеной мебели. Описаны виды сырья, способы обработки и хранения, необходимые инструменты и оборудование, а также методы отделки готовых плетеных изделий.
    WiMAX — технология беспроводной связи. Сюваткин В.С., Есипенко В.И (2005/PD ...WiMAX — технология беспроводной связи. Сюваткин В.С., Есипенко В.И (2005/PD ...
    WiMAX — технология беспроводной связи. Основы теории, стандарты, применение. Подготовленная российскими специалистами по заказу и материалам Intel книга является первой публикацией на русском языке основ технологии широкополосной беспроводной связи, известной под названием WiMAX.