08
авг 2014

Н. Потапова - Ассорти (2014)

Н. Потапова - Ассорти (2014)


Французское слово assorti (в дословном переводе «хорошо подобранный») означает не что иное, как смесь, набор. Ассорти — это не просто набор продуктов, который можно закатать в банку. Подобно флористу, составляющему букет, каждый кулинар составляет свою неповторимую композицию продуктов, подбирая для нее способ тепловой обработки, пряные травы и специи. В результате рождается новый неповторимый вкус, аромат и повод для гордости.

Ассорти можно приготовить из чего угодно. Главное условие — специально подобранное сочетание продуктов. Фруктовые и ягодные смеси хороши не только в компотах, но и в виде варенья, джемов, мармеладов и прочее. Овощные ассорти можно мариновать, солить, квасить, тушить, замораживать. Нужно только помнить, что все овощи и фрукты для консервов надо тщательно мыть, корнеплоды очищать от кожицы, используемую посуду и крышки обрабатывать паром или кипятить. Способов тепловой и прочих обработок масса. Многое зависит и от условий хранения приготовленных консервов. Если есть хороший прохладный погреб, то можно использовать натуральное консервирование — соление и квашение. Если таких условий нет, то пастеризация или стерилизация спасут положение. При таких условиях появление бактерий ботулизма маловероятно. Но даже при незначительных признаках повреждения упаковки консервов, изменении запаха или вкуса лучше не рисковать здоровьем.

Название: Ассорти
Автор: Н. Потапова
Год: 2014
Жанр: Кулинария
Серия: Домашние заготовки
Издательство: Амфора
Язык: Русский
ISBN: 978-5-367-03293-2

Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Страниц: 32
Размер: 15 Мб

Н. Потапова - Ассорти (2014) Н. Потапова - Ассорти (2014)


Скачать Н. Потапова - Ассорти (2014)


ПОКАЗЫ : 233

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Н. Потапова - Ассорти (2014)

    Наталия Потапова - Варенья и джемы (2014) DjVu, PDFНаталия Потапова - Варенья и джемы (2014) DjVu, PDF
    Название: Варенья и джемы Автор: Наталия Потапова Варить варенья легче, чем может показаться. Вам только придется выбрать фрукты или ягоды, так как его можно сварить практически из чего угодно. Существуют классические варенья, известные всем, — вишневое, абрикосовое, малиновое. Есть варенья из более экзотических плодов — молодых грецких орехов, ин...
    Наталия Потапова - Зимние салаты (2014)Наталия Потапова - Зимние салаты (2014)
    Консервирование салатов впрок - это не только увлекательное занятие, но и сохранение витаминов на зиму. Конечно, в таких салатах их намного меньше, чем в свежих овощах.
    Наталия Потапова - Овощные консервы (2014)Наталия Потапова - Овощные консервы (2014)
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму.
    Наталия Потапова - Домашние соки (2014)Наталия Потапова - Домашние соки (2014)
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму.
    Н. Потапова - Домашние соленья (2014)Н. Потапова - Домашние соленья (2014)
    Название: Домашние соленья Автор: Н. Потапова Традиционные способы заготовок по старым добрым и умным рецептам возвращают к атмосфере приятных домашних хлопот и обещают необыкновенное вкусовое разнообразие. Приготовленные вкусности будут радовать каждый день и напомнят о многоцветье урожая.
    Овощное раздолье: соленья, маринады, ассорти (июнь 2014)Овощное раздолье: соленья, маринады, ассорти (июнь 2014)
    Название: Овощное раздолье: соленья, маринады, ассорти Отличное кулинарное издание, в котором вы как всегда найдете множество интересных и вкусных рецептов. Тема номера - Овощное раздолье: соленья, маринады, ассорти. Маринады и соленья – очень вкусная группа консервированных продуктов. Трудно представить любой праздничный стол без аппетитных разно...
    Н. Потапова - Домашние маринады (2014)Н. Потапова - Домашние маринады (2014)
    Название: Домашние маринады Автор: Наталия Потапова Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарн...
    Наталия Потапова - Домашние компоты (2014)Наталия Потапова - Домашние компоты (2014)
    Название: Домашние компоты Автор: Наталия Потапова Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарны...
    Наталия Потапова - Грибные заготовки (2014)Наталия Потапова - Грибные заготовки (2014)
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму.
    Как сохранить урожай / Л. Захаров (2012) PDFКак сохранить урожай / Л. Захаров (2012) PDF
    Вырастить небывалый урожай овощей, плодов и ягод — это лишь часть труда садовода, надо суметь сохранить это богатство как можно дольше. Овощи и фрукты - живые растительные организмы, и после уборки они продолжают жить. Чем выше температура хранения, тем интенсивнее их дыхание, тем быстрее расходуются внутренние запасы. Плоды с толстыми покровными о...
    Запасайся кто может! Ягодное варенье ассорти  (2014 / SATRip)Запасайся кто может! Ягодное варенье ассорти (2014 / SATRip)
    28 выпуск передачи с Рустамом Тангировым Запасайся кто может! - Ягодное варенье ассорти. Мы предлагаем взять от этого лета все без остатка!
    Наталия Потапова - Домашние деликатесы (2014)Наталия Потапова - Домашние деликатесы (2014)
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.
    Наталия Потапова - Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора (2012)Наталия Потапова - Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора (2012)
    Название: Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора Автор: Наталия Потапова Существуют люди, которые не включают рыбу в свой пищевой рацион. Они не хотят знать, какая масса витаминов, минеральных веществ, а также незаменимых жирных кислот, недополученных организмом, осталась лежать на магазинных полках. На самом же деле польза от употребления ...
    Соусы и приправы / Наталия Потапова / 2014Соусы и приправы / Наталия Потапова / 2014
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.
    Рыба и морепродукты. Потапова Н.Рыба и морепродукты. Потапова Н.
    Благодаря этой книге вы не только будете знать, какая рыба Жирная, а какая тощая, но и приобретете новые навыки в ее приготовлении.
    Галина Кизима - Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садовод ...Галина Кизима - Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садовод ...
    Вырастить урожай не просто, но его еще надо сохранить. Часть урожая можно хранить в свежем виде, если есть погреб или другое хранилище.
    Наталия Потапова - Острые заготовки (2014)Наталия Потапова - Острые заготовки (2014)
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.
    Домашние заготовки (14 томов)Домашние заготовки (14 томов)
    Наслаждаясь летом изобилием натуральных даров природы, не забудьте сделать вкусные и полезные для здоровья запасы на зиму. Для энтузиастов заготовок в этой серии собраны лучшие рецепты, а благодаря поэтапному описанию приготовления и полезным советам даже молодые хозяйки научатся творить кулинарные чудеса.
    Золотая коллекция рецептов №78. Заготовки без стерилизации: быстро и вкусно ...Золотая коллекция рецептов №78. Заготовки без стерилизации: быстро и вкусно ...
    Название: Золотая коллекция рецептов. Заготовки без стерилизации: быстро и вкусно Отличное кулинарное издание, в котором вы как всегда найдете множество интересных и вкусных рецептов. Тема номера - Заготовки без стерилизации: быстро и вкусно. Свежие овощи и фрукты можно сохранить на зиму разными способами. Главный принцип консервирования - создать...
    Как Приготовить Пиццу Ассорти (Видео)Как Приготовить Пиццу Ассорти (Видео)
    Посмотрев эти видео уроки вы научитесь готовить мясную и фруктовую пиццу ассорти, это весьма вкусная пицца, а фруктовая пицца, это вообще что то прекрасное, делайте пиццу по этим рецептам и наслаждайтесь её потрясающим вкусом. Приятного Аппетита!