10
дек 2014

Сопина Л.Н. - Пособие для повара (1990)

Сопина Л.Н. - Пособие для повара (1990)

Профессия повара — одна из древнейших на земле. Кулинарное искусство народов складывалось в результате многовековой эволюции, оно передавалось из поколения в поколение, совершенствовалось.В системе общественного питания работает огромное количество поваров — опытных, менее опытных и совсем молодых. Данное пособие ставит своей целью расширить познания кулинаров в области технологии приготовления пищи, научить молодых основным способам и приемам приготовления различных блюд. В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.

Название: Пособие для повара
Автор: Сопина Л.Н.
Год: 1990
Жанр: кулинария
Издательство: Экономика
Язык: Русский
ISBN: 5-282-00452-6

Формат: DjVu, PDF
Качество: Отсканированные страницы
Страниц: 243
Размер: 31 MB
Пароль на архив: нет
Информация для восстановления: 5%
Скачать Сопина Л.Н. - Пособие для повара (1990)


ПОКАЗЫ : 289

Топ-7 запрещенных книг

Похожие книги на Сопина Л.Н. - Пособие для повара (1990)

    Людмила Старостина, Маргарита Вечтомова - Блюда из творога (1986)Людмила Старостина, Маргарита Вечтомова - Блюда из творога (1986)
    Для поваров предприятий общественного питания и домашних хозяек описаны рецептуры и технология приготовления из творога различных блюд и кулинарных изделий. Приведены краткие сведения о пищевой ценности и возможностях использования в питании творога и творожной массы в домашних условиях.
    Уроки шеф-повара - Готовим рыбу и морепродукты (2012)Уроки шеф-повара - Готовим рыбу и морепродукты (2012)
    Рыба – один из древнейших продуктов в рационе человека. Традиционная русская кухня включает в себя множество рыбных блюд:
    Кулинария (1966)Кулинария (1966)
    В книге "Кулинария" помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях.Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста.
    Технология цельномолочных продуктов и мороженого / Забодалова Л. А. , Евсти ...Технология цельномолочных продуктов и мороженого / Забодалова Л. А. , Евсти ...
    Приведены характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого...
    Записки шеф-повара (№7, сентябрь / 2013)Записки шеф-повара (№7, сентябрь / 2013)
    Название: Записки шеф-повара Записки шеф-повара - лучшие рецепты и рекомендации, мастер-классы, советы по приготовлению большого разнообразия блюд: вкусно и просто.
    Уроки шеф-повара - Готовим для детей (2012)Уроки шеф-повара - Готовим для детей (2012)
    Мамам хорошо известно, что еда для малыша - очень важное занятие, которое можно и нужно сделать увлекательным.
    НКВД СССР. Упр. воен. снабжения. Прод. отдел. - Справочник войскового повар ...НКВД СССР. Упр. воен. снабжения. Прод. отдел. - Справочник войскового повар ...
    Справочник войскововому повару и хлебопеку имеет задачей расширить знания повара и хлебопёка, помочь им правильно обрабатывать продукты, сократить отходы, научить приготовлять вкусную, разнообразную пищу, выпекать доброкачественый хлеб.
    Интерактивная Энциклопедия вкусной жизни. Кулинария (2008)Интерактивная Энциклопедия вкусной жизни. Кулинария (2008)
    Интерактивная Энциклопедия вкусной жизни. Кулинария станет прекрасным помощником и для молодых начинающих хозяек, и для опытных кулинаров. В ней приведены способы приготовления не только общеизвестных традиционных блюд, но и совершенно новые рецепты закусок, первых и вторых блюд.
    Ирина Михайлова - Домашний стол каждый день. 100 сбалансированных меню (201 ...Ирина Михайлова - Домашний стол каждый день. 100 сбалансированных меню (201 ...
    Название: Домашний стол каждый день. 100 сбалансированных меню Автор: Ирина Михайлова Современная хозяйка способна объединить все полезное и рациональное, что было в прошлом и есть в настоящем в домашнем питании. В ее силах упорядочить и разнообразить ежедневное меню, сделать его гармоничным, умеренным и точным. В нашей книге подобраны рецепты раз...
    Любовь Смирнова - Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд (2007)Любовь Смирнова - Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд (2007)
    Рыба - полноценный и весьма полезный продукт питания. Эта книга предлагает читателю различные способы обработки и приготовления рыбы, широкий выбор рецептов рыбных блюд.
    Илона Федотова - Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг (2010 ...Илона Федотова - Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг (2010 ...
    Название: Ресторанная кухня. Фуршеты, шведский стол, кейтеринг Автор: Илона Федотова Фуршеты, шведский стол, кейтеринг - сегодня одни из самых популярных форм проведения праздничных и других событийных мероприятий. Каждый формат подразумевает свои правила организации пространства, оформления зала и составления меню. Приготовление блюд для них - ос...
    Лучшие рецепты блюд из творогаЛучшие рецепты блюд из творога
    В этом издании читатель найдет оригинальные рецепты приготовления различных соусов, салатов, закусок, вторых блюд и десертов из творога.
    Николай Ковалев, Маргарита Куткина, Наталия Карцева - Русская кухня (2010)  ...Николай Ковалев, Маргарита Куткина, Наталия Карцева - Русская кухня (2010) ...
    Название: Русская кухня Автор: Николай Ковалев, Маргарита Куткина, Наталия Карцева В книге содержится около 1000 рецептур блюд и напитков. Дан обширный список литературных источников. Для студентов вузов и учащихся специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания, технологию приготовления пищи, историю кулинарии,...
    Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения / И. К. Сивохина, А.  ...Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения / И. К. Сивохина, А. ...
    Лечебное питание при заболеваниях органов пищеварения - В книге рассматриваются вопросы диетотерапии в домашних условиях при различных заболеваниях органов пищеварения, освещены значение лечебного питания при этих заболеваниях, режим питания, механическое, химическое и термическое щажение, набор блюд и продуктов на различные диеты, способы их приго...
    Леонид Маслов - Кулинария (1958) PDFЛеонид Маслов - Кулинария (1958) PDF
    Название: Кулинария Автор: Леонид Маслов Совершенно шикарнейшая книга! По сути, это советский учебник для тех, кто осваивает профессию повара. А шикарность этой книги в том, что подробнейшим образом изложены многие вопросы, начиная с самых простейших (как чистить, нарезать, разделывать мясо, птицу, рыбу и т.п.), а ведь в современных книгах им вним...
    А.А. Готцев - Новейший сборник рецептур для предприятий общественного питан ...А.А. Готцев - Новейший сборник рецептур для предприятий общественного питан ...
    Книга содержит лучшие рецепты и советы по приготовлению блюд из птицы, мяса, рыбы и морепродуктов.
    Александр Пьянков - Итальянская кухня. Самые вкусные рецепты от известных ш ...Александр Пьянков - Итальянская кухня. Самые вкусные рецепты от известных ш ...
    В книге собрана богатая коллекция рецептов блюд итальянской кухни.
    Записки шеф-повара (№11, ноябрь / 2014)Записки шеф-повара (№11, ноябрь / 2014)
    Кулинарный журнал для всей семьи. В каждом номере более 70 вкуснейших рецептов. Закуски – необычные, но простые в приготовлении. Салаты – повседневные и праздничные.
    Вкусные рецепты (2010-2011, PDF)Вкусные рецепты (2010-2011, PDF)
    "Вкусные рецепты" - лучшие повара России раскрывают на страницах журнала свои многофункциональные секреты. Каждый рецепт превращается в маленькой мастер- класс, где наглядно проиллюстрирован каждый из этапов приготовления блюда. Доступные продукты и несложные способы приготовления разрешают приготовить шедевры мировой кулинарии.
    Мастер-класс приготовления суши ( 2011 / HDRip)Мастер-класс приготовления суши ( 2011 / HDRip)
    Просмотрев данный мастер-класс, Вы сможете самостоятельно приготовить суши с креветками, угрем или семгой, на уровне шеф-повара японского ресторана!